Casa Fernando

Restaurangen Casa Fernando är en äkta maritim institution som har lockat älskare av förstklassiga råvaror sedan 1980 i kustkvarteret Es Coll d'en Rabassa, bara ett stenkast från stranden Ciudad Jardín i Palma. Etablissemangets absolut största styrka är dess ärliga och originella koncept: här finns ingen tryckt meny för huvudrätterna, utan gästerna väljer dagens färska fångst direkt från en kyld visningsdisk innan den tillagas på grillen till absolut perfektion. Miljön präglas av en genuin, familjär och havsnära känsla, och på taket vilar en traditionell mallorquinsk fiskebåt (llaüt) som en hyllning till restaurangens rötter.

Varför det utmärker sig:

*
* Handplockade lokala viner: För att komplettera havets smaker erbjuder de en omsorgsfullt sammansatt vinlista med utmärkta referenser från Mallorca. I glasen varvas exklusiva signaturviner med flaskor från mindre, familjeägda bodegor på ön (som Binigrau, Tianna Negre eller den hyllade Malvasía de Banyalbufar) för en perfekt lokal upplevelse.
* Absolut respekt för havets smaker: Köket fokuserar helt på vildfångad, färsk fisk och skaldjur som grillas med enorm precision, helt utan tunga såser som döljer råvarans naturliga smak. Delikatesser som bläckfisk, lokala röda räkor eller de eftertraktade raors serveras separat med generösa fat av säsongens grillade grönsaker.
* Ärlig prissättning efter vikt: Eftersom fisken betalas efter vikt baserat på dagens marknadspris, styrs slutkostnaden helt av hur exklusiv din valda bit är. Med en beräknad genomsnittlig kostnad på mellan 45 och 70 euro per person för en fantastisk skaldjursmiddag i kombination med ett bra lokalt vin, är detta ett måste för den som söker genuina medelhavssmaker.