Casa Fernando

Le restaurant Casa Fernando est une véritable institution de la mer qui régale les passionnés de produits d'exception depuis 1980 dans le quartier côtier d'Es Coll d'en Rabassa, à deux pas de la plage de Ciudad Jardín à Palma. Le grand point fort de cet établissement est son concept aussi honnête qu'original : ici, il n'y a pas de menu imprimé pour les plats principaux, les clients choisissent leurs poissons et crustacés du jour directement sur un étal de fraîcheur avant qu'ils ne soient préparés à la plancha de façon magistrale. Son atmosphère respire un air marin, familial et authentique, couronné sur son toit par un véritable llaüt majorquin qui rappelle fièrement ses origines.

Pourquoi il se distingue :

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* Des crus de l'île rigoureusement sélectionnés : Pour accompagner les saveurs iodées, l'établissement propose une belle carte des vins mettant en valeur le terroir de Majorque. On y découvre des cuvées confidentielles de petits producteurs et des domaines familiaux de l'île (tels que Binigrau, Tianna Negre ou la célèbre Malvasía de Banyalbufar), offrant un accord local parfait.
* Le respect absolu des produits de la mer : La cuisine met à l'honneur des poissons sauvages et des fruits de mer frais cuits à la plancha avec une régularité millimétrée, sans sauces lourdes pour masquer le goût originel. Des spécialités comme les calamars, les crevettes rouges locales, le poulpe ou les très prisés raors se dégustent accompagnés de savoureuses poêlées de légumes de saison.
* La transparence de la fraîcheur : Le poisson étant facturé au poids selon les arrivages du jour, le tarif final est directement lié à la rareté de la pièce choisie. Avec un ticket moyen estimé entre 45 et 70 euros par personne pour un festin marin arrosé d'un bon vin de l'île, c'est une escale incontournable pour savourer le Méditerranée à l'état pur.