Little Jarana

Little Jarana est un wine bar minuscule et très divertissant, au format intime, situé dans une rue tranquille du quartier résidentiel de Santa Catalina, à Palma. Mené par le chef Abraham Artigas sous l'influence technique de The Wine Side, cet établissement se compose uniquement d'un comptoir pour huit convives et de quatre tables. Il est conçu selon un concept d'hospitalité totale où le cuisinier lui-même sert et explique de vive voix l'histoire derrière chaque plat et chaque bouteille.\r\nPourquoi il se distingue :\r\n\r\n* \r\n* Vins à faible intervention : ce sont de vrais révolutionnaires du verre. Sa cave mise résolument sur de petits producteurs d'Espagne et, en particulier, sur des micro-domaines viticoles majorquins indépendants. Ils travaillent avec une magnifique ardoise mobile, idéale pour goûter des raisins autochtones propres.\r\n* Plats à partager honnêtes : son menu gastronomique change tous les quinze jours selon les ingrédients de saison. Ils proposent une technique culinaire épurée dans des portions mémorables comme les gnocchis au beurre blanc et coques ou les anchois au beurre noisette sur pain grillé.\r\n* Prix de quartier : malgré la très haute technique qu'ils maîtrisent, il se tient à l'écart de toute posture premium. Le coût moyen estimé pour profiter d'un grignotage informel avec d'excellents vins avoisine les 25 à 35 euros par personne.